お菓子を作りすぎて、激太りしたのでダイエットを始めました…^^;
それでもやっぱりケーキが食べたかったので、カロリーや脂肪分をおさえたビーガンキャロットケーキを作ってみました！
これを機に、ヘルシーでおいしいビーガンレシピをたくさん開発したいと思います♪
痩せた私をお楽しみに♪
ビーガンキャロットケーキの作り方
（材料）18㎝丸型1台分またはマフィン型12個分
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
ジンジャーパウダー 小さじ1
シナモン 小さじ1
室温に戻したビーガンバターまたはサラダ油 60g
豆腐 50g
豆乳 100ml
メープルシロップ 100ml
すりおろしたにんじん 1本分
●豆腐クリーム
水切りした豆腐 150g
メープルシロップ 大さじ2
レモン果汁 小さじ1
好みでローストしたアーモンドスライス 適量
①ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、ジンジャーパウダー、シナモンをふるい入れ、ビーガンバター、豆腐を加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
②豆乳、メープルシロップ、すりおろしたにんじんを加え、混ぜ合わせる。
③型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで30〜40分焼き、網にとって冷ましたおく。
④豆腐クリームを作る。
ボウルに水切りした豆腐、メープルシロップ、レモン果汁を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
⑤③のケーキにクリームをのせ、デコレーションする。
⑥好みでアーモンドスライスを散らせばできあがり！
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