NO BAKE CHOCOLATE COCONUT CHEESECAKE (vegan recipe) |CHEESECAKE SENZA COTTURA CIOCCOLATO E COCCO VEG

Hey Friends! Today, we’re making a vegan cheesecake! This is absolutely delicious and you need this in your life, even if you’re not vegan! If you don’t want to make it vegan, I’ll give you the ingredients to make it non vegan! Easy peasy 🙂

I used a small baking tin (it’s 6 inch) but fear not, I’ll share the amount for a bigger tin as well 🙂

Here’s the recipe (for a 6 inch baking tin):

1.76 oz (50 grams) digestive cookies + 3 coconut cookies (if you can’t find vegan coconut cookies, just use a two tbsp of coconut flour)
1.01 fl oz (30 ml) coconut oil, melted
Refrigerate for at least 30 minutes. In the meantime, prepare the filling.

FILLING:
1 can full fat coconut milk (refrigerate overnight and use the solid part, leave the water in the can otherwise it won’t whip!)
2 tsp agave/maple syrup (or more, taste it!)
3.52 oz (100 grams) chocolate (52% cocoa).

Put it back in the fridge for at least an hour, then decorate with coconut flour and chocolate flakes!

Enjoy the yummyness!

For a bigger baking tin (7 inch or slightly bigger):
4.93 oz (140 grams) digestive cookies
2.02 fl oz (60 ml) coconut oil, melted

2 cans of coconut milk
7.05 oz (200 grams) chocolate, melted

If you don’t wanna make it vegan, use mascarpone cheese and whipped cream, check out my 2 ingredient no bake cheesecake recipe! 🙂 It’s here on my channel.

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Ciao a tutti! Oggi prepareremo una cheesecake cocco e cioccolato… vegana! 🙂 Non preoccupatevi, è ottima! Io ho usato una teglia piccolina (16 cm) ma inserirò le dosi per una tortiera più grandicella! Se non volete una cheesecake vegana, potete utilizzare il mascarpone e la panna semimontata!

RICETTA (stampo 16 cm)
50 grammi di biscotti digestive + 3 biscotti al cocco vegani (potete sostituirli con 2 cucchiai circa di farina di cocco)
30 ml di olio di cocco sciolto

(per uno stampo da 18 cm o più grande, utilizzate 140 grammi di biscotti e 60 di olio di cocco).
Mettete in frigo per almeno mezz’ora, nel frattempo preparate la crema.

1 lattina di latte di cocco con alta percentuale di grassi (tenetela in frigo per almeno una notte)
100 grammi di cioccolato fuso
2 cucchiaini di sciroppo d’agave/d’acero

(per una teglia più grande… 2-3 lattine di latte di cocco e 200 grammi di cioccolato fuso. Importante: utilizzate solo la parte solida del latte di cocco, lasciate l’acqua da parte altrimenti la “panna” non monterà!).

Rimettete tutto in frigo per un paio d’ore, quindi decorate con farina di cocco e scaglie di cioccolato!