[비건 베이킹/비건 레시피] Pistachio Cookies for Vegan 피스타치오 비건 쿠키

Pistachio Cookies for Vegan

[measuring spoons & cups]
1cup= 240ml
1tsp= 5ml
1Tbsp=15ml

[Ingredients]
(for about 35 small cookies)

＃2 cups pistachios ….. Grind roughly
(I used 1cup almonds and 1 cup pistachios)
# 1 cup Misugaru (Korean mixed grain powder)
# 1/2 cup water
# 1/2 tsp salt
# 1 Tbsp chia seeds
# 1/2 cup maple syrup

[Method]

1. Mix all the ingredients in a bowl.
2. Shape the mixture into small balls and press them lightly.
3. Preheat the oven to 230 C (446 F) for 10 minutes.
4. Bake for about 12 minutes.
5. Make some extra pistachio powder.
6. Drizzle some maple syrup over cookies.
7. Dredge the cookies in the pistachio powder, making sure to coat them evenly.

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유제품, 글루텐, 화학 팽창제 및 식물성 오일마저 사용하지 않은 순수한 비건 쿠키입니다. 채식을 함에도 채식 쿠키가 입에 맞지 않는 경우가 많았는데 그럴 경우 마지막에 시럽과 가루 낸 견과류를 덧발라주면 또 다른 쿠키로 재탄생이 되더라고요. 곡물가루와 견과류를 다양하게 대체하셔서 활용해보셔도 좋을 레서피입니다. 단, 당류는 꼭 메이플 시럽을 사용해주세요. 꿀 등 다른 당을 사용하실 경우 너무 달아지거나 반죽의 질기, 쿠키의 경도가 달라져 맞지 않을 수 있으니 계량을 다시 잘 조율하셔야 할 거예요.

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피스타치오 비건 쿠키

[계량스푼 & 계량 컵]
1cup= 240ml
1tsp= 5ml
1Tbsp=15ml

[재료]
(작은 쿠키 약 35개 분량)

# 피스타치오 2컵… 너무 곱지 않게 갈아 준비합니다
(또는 아몬드와 피스타치오를 각각 1컵씩 섞어 사용하셔도 괜찮아요.)
# 미숫가루 1컵
# 물 1/2컵
# 소금 1/2 작은 술
# 치아시드 1 큰 술
# 메이플 시럽 1/2컵

[과정]

1. 모든 재료를 그릇에 넣고 섞어주세요
2. 반죽을 작은 볼 형태로 빚은 후 가볍게 눌러줍니다
3. 오븐은 230C로 최소 10분은 예열해주세요 (예열 과정 빼지 말 것)
4. 예열된 오븐에 12분 정도 구워냅니다 (타지 않고 노릇한 정도가 되도록)
5. 피스타치오 가루를 좀 더 만들어주세요
6. 쿠키 위에 메이플 시럽을 뿌려준 뒤
7. 피스타치오 가루에 쿠키를 넣고 고르게 입혀주시면 됩니다

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아몬드와 피스타치오를 반반 섞어 반죽을 만들었고,
전 과정에 껍질 포함한 150g의 피스타치오를 3봉지가 조금 안 되게 사용했어요.
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미숫가루는 한살림 7곡 참식을 사용했어요.
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메이플 시럽 대신 아가베 시럽을 사용하셔도 되지만,
(비건이 아니실 경우) 꿀이나 기타 다른 당류는 너무 달아져서 레시피가 맞지 않으실 거예요.
곡식 가루나 견과류는 다른 재료로 대체하셔도 좋지만 이 레시피대로 만드실 경우 당류는 메이플 시럽을 사용해주세요.
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미숫가루 특성상 목막힘이 있을 수 있으니 쿠키 크기는 작게 만들어주세요.
쿠키 개수는 정확하지 않을 수 있어요.
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그냥 구워만 내면 거의 달지 않은 미숫가루 맛의 곡물쿠키인데 채식 쿠키가 처음인 분들에겐 맛이 다소 어려울 수 있어요.
하지만 시럽을 발라 견과류 가루를 묻혀주면 훨씬 고소하고 살짝 달콤하기도 하고 맛이 좋으니
마지막 과정을 빼지 마시길 권해드립니다. 이 과정이 맛을 크게 좌우해요~

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