Best Raw Vegan Carrot Cupcakes | Coconut Whipped Cream, No Butter Cake | 비건 당근 컵케이크 | Dalcook 달쿡

Out of all the delicious raw vegan desserts that I’ve ever made, I’d like to introduce you the most delicious recipe of raw vegan carrot cupcake with coconut whipped cream frosting. It is a raw carrot cake that can be made without oven, without butter, and without eggs. 🙂

* Ingredients (6 cupcakes of 8cm diameter) :
– 1 carrot
– 1/2 cup oatmeal
– 1 cup walnuts
– 4 medjool dates
– 1/2 teaspoon cinnamon powder
– 1 tablespoon maple syrup
– 300ml coconut cream

* How to make :
– Peel a carrot and cut it into small pieces
– Place carrot, 1/2 cup oatmeal, and 1 cup walnuts, 4 medjool dates, 1/2 tsp cinnamon powder, 1 tbsp maple syrup in a food processor, and grind in a food processor
– Place baking cups in cake mold and flatten carrot crust by pressing
– While making coconut whipped cream, put carrot crust in refrigerator
– Put 300ml coconut cream in a bowl and whip it with a whisk for 5 minutes
– Place the coconut whipped cream in pastry bag
– Take out the carrot crust from the fridge and place the whipped cream on top
– Put it in the refrigerator for 10 minutes, and it’s done! (It’s to firm up the coconut whipped cream)

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지금까지 만들어온 맛있는 로푸드 디저트들 중에서도 손에 꼽히게 맛있게 먹었던 로푸드 비건 당근 컵케이크 레시피를 소개합니다. 오븐없이, 버터 없이, 계란 없이 만들 수 있는 노오븐 비건 케이크 이구요, 코코넛 크림을 휘핑하여 생크림처럼 예쁘게 올려 비쥬얼 또한 깜찍하고 예쁘답니다. 🙂

* 재료 (지름 8cm 컵케이크 6개 분량) :
– 당근 1개
– 오트밀 1/2컵
– 호두 1컵
– 대추야자 4개
– 시나몬가루 1/2 작은술
– 메이플시럽 1큰술
– 코코넛크림 300ml

* 만드는 방법 :
– 당근 1개를 껍질을 벗겨 작게 썰어줍니다
– 푸드 프로세서에 당근, 오트밀 1/2컵, 호두 1컵, 대추야자 4개, 시나몬가루 1/2작은술, 메이플시럽 1큰술을 넣고 갈아줍니다
– 케이크 틀에 베이킹컵을 넣고 당근 크러스트를 꾹꾹 눌러가며 담아줍니다
– 코코넛 휘핑 크림을 만들동안 당근 크러스트는 냉장고에 넣어둡니다
– 코코넛 크림 300ml를 볼에 담고 휘핑기로 5분간 휘핑해줍니다
– 완성된 코코넛 휘핑 크림을 짤주머니에 담아줍니다
– 냉장고에 넣어두었던 당근 크러스트를 꺼내, 그 위에 휘핑크림을 올려줍니다
– 냉장고에 10분간 넣었다 꺼내면 완성! (코코넛 휘핑 크림을 굳히기 위함)