비건 생강쿠키 / Ginger Cookies For Vegan

재료와 비율을 바꿔가며 다양하게 만들어 먹었던
평범한 통밀쿠키예요.
빵도 쿠키도 심심한 걸 선호해서
메이플 시럽을 이용해 달지 않고 은은하게 만들었어요.

이번 쿠키는 팽창제를 빼지 않았고 베이킹소다만 넣었습니다.
베이킹파우더는 알루미늄 프리 제품을 고르셔야 하지만
베이킹소다는 본래 알루미늄이 첨가되지 않아
따로 알루미늄 프리 제품을 구하실 필요는 없습니다.

생강가루를 넣지만 특별히 생강 향이 나지는 않아요.
따뜻하게 몸을 데우는 생강과 계피가 들어가
밀의 찬 성질을 완화시켜주는 쿠키예요.
계피 향을 좋아하시면 약간 더 추가하셔도 좋습니다.
통밀만 이용하거나 혹은 쌀가루를 섞어도 좋고
첨가물이 없는 땅콩크림(땅콩버터) 또는
식물성 오일을 써도 좋고
땅콩크림과 오일을 섞어도 좋아요.
필요에 따라…
점도를 좋게하기 위해 물을 몇 방울 넣으셔도 됩니다.
너무 많이 넣으면 빵이 될 수 있어요.

견과를 넣으면 고소하고
카카오닙스를 넣으면 쌉싸름한 맛이 매력 있어요.
달달한 초코칩 보다 건강하고요.

맛은 오일 보다 넛버터를 넣는 쪽이 좋기는 해요.
당이 첨가된 넛버터라면 시럽을 약간 줄여주세요.

✔️
[비건 생강쿠키 레서피]
작은 쿠키 27-30개 분량

재료:
통밀가루 300g (또는 통밀 240g + 쌀가루 60g)
소금 약간 (한 꼬집)
생강가루 1t
계핏가루 1/2t
베이킹소다 1/2t

메이플시럽 100ml
오일 또는 무첨가 땅콩크림(땅콩버터) 180ml
감식초 1/4t (소다 들어가는 레서피에 식초나 레몬즙을 넣으면 더 잘 부푸는 역할을 해요)

작게 다진 견과류 또는 카카오닙스 20g

과정:
가루들을 먼저 고르게 섞은 뒤 액체를 부어 섞어주세요.
다진 견과류나 카카오닙스를 넣어주세요
손으로 둥글게 빚은 뒤 포크로 납작하게 눌러주세요.
180도로 15분 예열한 오븐에 20분 정도 노릇하게 구워줍니다.

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Ingredients (27-30 small cookies):
300g whole wheat flour (or 240g whole wheat flour + 60g rice flour )
a pinch of salt
1 tsp ginger powder
1/2 tsp cinnamon powder
1/2 tsp baking soda

100ml maple syrup
180ml oil or peanut butter
1/4 tsp vinegar

20g chopped nuts or cacao nibs

Method:
Mix all dry ingredients.
Mix all wet ingredients.
Combine dry & wet.
Add chopped nuts or cacao nibs.
Using hands make cookie dough balls, and then press down / flatten with a fork.
Bake in the preheated oven (350F/15min.) for about 20 minutes.

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Music

“Breathing” , “It’s Near” by Dj Quads @

Original upload HERE
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